vineri, 23 decembrie 2016

Ciocolată cu dragoste_ raw vegan


Ciocolata rămâne mereu un subiect deschis visării, a clipelor de alint, tristete, fericire.
Rămâne mereu o dorinţă ascunsă.
Ciocolata, dragoste  şi mister, îţi va dărui mereu momente unice de alint.

Iţi voi povesti despre o reţetă pe care o fac foarte repede, cu ingrediente uşor de procurat.


200gr ulei de cocos
100 gr unt de cacao (daca nu ai pui tot cocos)
50 gr cacao
1 cană curmale hidratate
½ ceaşcă nuci măcinate
3 linguri alune de pădure măcinate
coaja rasă de la 2 portocale
2-3 cuişoare măcinate
1 praf de sare Himalaya

Pune într-un castron uleiul de cocos si untul de cacao şi aşează-l lângă o sursă de căldură : plită, aragaz, sau pune-l pe calorifer.
Separat, mixează curmalele hidratate,  cacao, nucile şi alunele  măcinate prealabil. Când s-a topit uleiul de cocos şi untul de cacao (ai grjă să-şi păstreze temperatura călduţă) toarnă puţin câte puţin (ca la maioneză) peste compoziţia mixată. După ce s-a încorporat totul adaugă nucile şi alunele, măcinate în prealabil, coaja de portocală, sarea şi cuişoarele.
Atenţie la calitatea pudrei de cacao. Cea ieftină cu siguranţă este doar un praf cu miros şi culoare de cacao. Dacă nu poţi cumpăra cacao adevarată, atunci o poţi înlocui cu carobul, deşi acesta schimbă gustul ciocolatei pe care o ştim.
Pregăteşte nişte forme de cicolată din silicon pe care le ungi înainte cu o pensula înmuiată în ulei, de preferat un ulei neutru, cum este cel din sâmburi de struguri. Dacă nu ai aceste forme poţi să foloseşti forme pentru cuburi de gheaţă sau chiar brioşe. Eu am folosit forme mai mari pentru ca mi-am dorit porţii mai mari.
Toarnă compoziţia în forme şi pune-o la rece.
Dacă nu mai ai răbdare, poţi să foloseşti congelatorul pentru o răcire rapidă.
I-am spus ciocolată cu dragoste, pentru că asta mi-a inspirat gustul uşor amărui cu parfum  de portocală. Textura uşor crocantă a alunelor îi conferă un plus de mister, te cucereşte şi te învăluie în clipe misterioase de alint.


miercuri, 21 decembrie 2016

coşuleţul cu surprize_ vegan



În curând vin sărbătorile Crăciunului şi Revelionul, motiv de a întocmi liste lungi de cumpărături. Când am invitaţi la masă este destul de greu să-i conving că şi alimentaţia vegană poate fi foarte bogată, apetisantă şi gustoasă, de aceea trebuie să mă pregătesc foarte atent  pentru a-i uimi  şi pentru a-i convinge că nu este atât de searbădă viaţa de vegan.
Iată un antreu de rezistenţă pe care îl fac atunci când am invitaţi:

Ingrediente:
            Aluatul:
-          500 gr. făină (eu amestec 200 gr. făină albă cu 300 gr, făină neagră/integrală de secară)
-          250ml apă
-          50 ml ulei
-          20 gr. drojdie
-          1 praf de sare
-          3-4 linguri seminţe de susan
Umplutura:
-          500 gr. Brânză tofu afumată
-          1 legătură mărar
-          1 legătură ceapă (de preferat verde)
-          100 ml iaurt vegan (eu fac din lapte de migdale)
-          2 linguri făină de secară
-          2 linguri de gris
-          1 praf de sare
-          ½ linguriţă turmenic (pentru culoare)
-          -2 linguri chimion (opţional)
Glazura:
-          3-4 linguri de lapte vegan (eu fac cu lapte de migdale)
-          1 praf turmenic
-          3-4 linguriţe ulei măsline
-          Chmion (opţional)

 Pentru început este bine să faci aluatul de pâine, pe care eu îl fac ca  aici


Cât aluatul stă la dospit, pregăteşte umplutura. Mixează brânza tofu împreună cu iaurtul până obţii o cremă fină, apoi adaugă făina de secară, grişul, chimionul  şi turmenicul. După ce toate acestea s-au amestecat adaugă mărarul şi ceapa tăiate fin şi sărează după gust.
Pune pe o planşetă aluatul şi întinde o foaie de 5mm grosime, taie pătrate de 7-8cm şi tapetează forme mai mari de brioşe, dacă ai. Eu am folosit nişte forme de savarine.

Răstoarnă din umplutură în fiecare formă şi unge cu o pensulă glazura făcută din lapte, ulei, chmion si  turmenic.

Încălzeşte cuptorul la 175°C (mediu pe gaze) şi coace cam 40-45 minute, dar este bine să urmăreşti dacă sunt coapte aceste coşuleţe. Foloseşte proba cu scobitoarea.

În final, vei fi surprins de parfumul de pâine coaptă înnobilată cu fantezii culinare de neuitat.



marți, 1 noiembrie 2016

raw vegan- lapte triplu mixt

Nu prea am scris despre laptele de dimineaţă tocmai pentru că sunt o multitudine de reţete foarte uşor de realizat.
Totuşi am să-ţi scriu despre laptele pe care îl beau cu foarte mare plăcere, în fiecare zi, un triomix delicios, dar şi sănătos: sâmburi de caise, migdale şi caju.
Sâmburii de caise sunt adevărate minuni, cu proprietăţi curative de netăgăduit. In medicina chineză sunt folosiţi in tratamentul bolilor respiratorii, dar şi pentru menţinerea tinereţii biologice. Dar cel mai important aport la sănătate este vitamina B17 care este de un real ajutor în lupta împotriva cancerului, cât şi în prevenirea acestuia, tonifică stomacul, ficatul şi inima. Sâmburii de caise pot fi uşor laxativi datorită conţinutului de pectină şi celuloză. Areun conţinut bogat în fier şi sunt recomandaţi în anemie severă. Sunt recomandaţi în cancerul de sân, cancerul pulmonar, cancerul mamar, cancerul de colon. (sursa aici ) 

Despre migdale nu am să-ţi spun prea multe pentru că sunt sigură că deja ştii. Totuşi, doar ca să-ţi amintesc, ele sunt recomandate pentru reducerea colesterolului, contribuie la prevenirea bolilor de inimă şi a atacurilor de cord. Sprijină la funcţionarea sănătoasă a creierului şi reduce riscul de producere a bolii Alzheimer. Sursa Viata verde viu

Despre caju ar fi destul de spus, dar, ca să nu te plictisesc, te îndrum să citeşti de aici

Cu cateva mici informaţii, îţi voi spune cum fac eu un lapte delicios si sănătos. Cantităţile sunt aleatorii, poţi să schimbi proporţiile după cum îţi place.
Deci, pui în cantităti egale sâmburi de caise, migdale şi caju. Pentru un litru de lapte ai nevoie de:
¾ cană sâmburi caise
¾ cană migdale
¾ cană  caju
Eu le pun la hidratat pe toate odată, chiar dacă timpul de hidratare pentru caju este mai mic. Le hidratez de seara până a doua zi dimineaţa, deci cam 11-12 ore. Le clătesc în jet de apă, le pun în blender şi le mixez cu apă (cam jumătate din cantitate) până obţin o cremă foarte fină. Adaug puţin îndulcitor (eu pun 3-4 curmale hidratate şi ele de seara), un praf de sare roz fără iod şi restul de apă. Le mai mixez câteva secunde.  Mai las la macerat cam ½ oră după care strecor de pulpă. (Nu arunca pulpa, poţi face biscuiţi delicioşi. Am să-ţi spun altădată).
Dacă agreezi laptele mai parfumat poţi adăuga un praf de scorţişoară măcinată.
Parfumul caiselor si dulcele migdalelor conferă acestui lapte vegetal o nobleţe şi un rafinament de care doar zeii se bucurau în măreţul lor Olimp. Nu bei doar o cană de lapte vegetal, ci primeşti un dar divin de sănătate.